Наш ассоциированный член www.Bikinika.com.ua

Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця. Чим вино відрізняється від винного напою

  1. Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця зміст: Влітку у нас більше...
  2. Три приклади маркування вина
  3. Основні характеристики вина
  4. Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця
  5. Кілька фактів про винній пляшці
  6. Три приклади маркування вина
  7. Основні характеристики вина
  8. Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця
  9. Кілька фактів про винній пляшці
  10. Три приклади маркування вина
  11. Основні характеристики вина

Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця

зміст:

Влітку у нас більше можливостей пробувати різний вино - особливо якщо відпустка проходить в країнах і регіонах, традиційно славляться виноробством. Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку? Озброївшись новою книгою «Вино. Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак.

Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак

Вино - алкогольний напій, що отримується шляхом бродіння винограду. Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду.

Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду

Винний виноград відрізняється від столового: він дрібніше і зазвичай солодше столового, в ньому завжди є кісточки. Виноградне гроно формується і дозріває протягом року. Урожай в Північній півкулі збирають з серпня по жовтень, в Південному - з лютого по квітень.

Вінтаж (урожай) відповідає році збору винограду. Невінтажние вина - суміш декількох урожаїв.

Сортове вино виготовляється з одного сорту винограду. Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин.

Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин

Найкраще виноград росте в умовах помірного клімату. Класичні регіони для вирощування винограду - Центральна і Південна Європа. У Північній Америці виноградна лоза поширена від півночі Мексики до півдня Канади.

Вина з теплих регіонів мають більш спокійний смак. Вина з прохолодних регіонів відрізняються більш кислим смаком.

До змісту

Кілька фактів про винній пляшці

Пляшка вина містить зброджених сік Vitis vinifera - винограду культурного. Крім соку в пляшці міститься невелика кількість сульфітів (діоксиду сірки), які виступають в якості консервантів.

Зміст сульфітів у вині складає близько 1%. Якщо у вині їх більше 10 мг / л, виробники зобов'язані вказувати точну кількість на етикетках. У США максимально допустима концентрація діоксиду сірки в вині - 350 мг / л, а в органічних сортах - максимум 100 мг / л. Для порівняння: кока-кола містить 350 мг / л сульфітів, картопля фрі - 1900 мг / кг, а сухофрукти - 3500 мг / кг.

Стандартна пляшка об'ємом 750 мл вміщує 5 келихів вина за 150 мл. Середня енергетична цінність келиха вина - 150 калорій і до 2 грамів вуглеводів.

На думку лікарів, жінкам небажано випивати більше одного келиха вина в день, а чоловікам - більше 2. Випиваючи по келиху вина щовечора, за своє доросле життя людина спустошить 4000 пляшок вина.

До змісту

Три приклади маркування вина

Три приклади маркування вина

По сорту винограду. На етикетці цього німецького вина зазначений сорт винограду - рислінг. Кожною країною визначено необхідну мінімальну процентний вміст сорти винограду у вині для вказівки його на етикетці:

80% - Аргентина
85% - Австралія, Німеччина, Італія, Нова Зеландія, Португалія, США, Франція, Чилі, Південна Африка

В регіоні. На етикетці часто вказується регіон походження. Це французьке вино позначено як Bordeaux Superieur. Якщо ви будете вивчати цей регіон, то дізнаєтеся, що в основному в ньому вирощуються і купажируются сорти винограду мерло і каберне-совіньон. Регіональна маркування характерна для Франції, Італії, Іспанії, Потругалії.

За назвою. Винам також привласнюють назви (імена), вказуючи їх на етикетці. Найчастіше іменне вино - це унікальне купажне вино від певного виробника. Іноді іменними можуть бути сортові вина, в цьому випадку назви допомагають розрізняти вина з одного сорту винограду від одного виробника.

До змісту

Основні характеристики вина

Існує 5 ознак, які допомагають визначити смакові особливості вина: солодкість, кислотність, вміст танінів, фортеця і ність.

Солодкість. Солодкість вина залежить від залишкового цукру (RS). Це цукор, не перетворено на спирт в ході ферментації. Так, в келиху сухого вина може міститися до половини чайної ложки цукру.

При однаковому рівні солодощі вино з більш низькою кислотністю може здаватися солодше вина з більш високою кислотністю.

Кислотність. Кислоти є ключовим елементом, що впливає на ступінь різкості і кислотності смаку вина. Велика частина кислот міститься у винограді, в тому числі винна, яблучна і лимонна. Як і у багатьох фруктів, кислотність вина визначається за шкалою pH приблизно від 2,5 до 4,5 pH (рівень 7 - нейтральний). Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH.

Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH

Чим спелее виноград, тим нижче кислотність. Таким чином, вино, вироблене в більш холодному кліматі, де виноградна лоза дозріває гірше, містить більше кислот.

Зміст танинов. Таніни є натуральний поліфенол, наявний в рослинах. Таніни містяться в шкірці ягід і кісточках, а також в дерев'яних бочках. Виноградні таніни гіркі і терпкі, але містять більшу кількість антиоксидантів. Нові дубові бочки насичують вино бoльшим кількістю танінів, ніж раніше використовувалися для витримки вина. Концентрація танинов в червоному вині вище, оскільки при виробництві білих вин шкірку видаляють. Більшою мірою таніни впливають на терпкість вина.

Щоб розпізнати таніни, зверніть увагу на відчуття, що виникає на мові. Таніни розщеплюють білки, викликаючи сухість і кислуватий присмак у роті. У таких випадках вино описують як «терпке» (або «в'яжучий»). Вина з високим вмістом танінів освіжають ротову порожнину після поглинання жирних сортів м'яса, сирів і страв з пасти. Тому їх часто рекомендують вживати з їжею.

Фортеця. Спирт у вині з'являється завдяки дріжджів, яка перевертає цукор, що міститься у виноградному суслі, в етанол. Іноді спирт додають в вино, щоб перервати процес бродіння. Це називається кріпленням.

Спирт грає важливу роль в ароматі вина. Він доставляє запахи з поверхні вина до нашого носі. Спирт також додає провину в'язкості і ності. Він зігріває і злегка обпалює нижню частину горла. Фортеця вина часто відчувають за рівнем тепла, яке виникає в роті і горлі. Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект.

Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект

Ність. Термін «ність», не маючи відношення до природних характеристик вина, допомагає класифікувати його смак - від самого легкого до самого насиченого. Рівні солодощі, кислотності, вмісту танінів і фортеця впливають на те, наскільки легким або насиченим буде відчуватися смак вина. Використання понять «легкотельное» або «полнотіла» допоможе вам швидше пояснити експерту, яке вино ви віддаєте перевагу.

Наступного разу ми розповімо, як правильно дегустувати вино.

Коментувати можут "Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця"

Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця

зміст:

Влітку у нас більше можливостей пробувати різний вино - особливо якщо відпустка проходить в країнах і регіонах, традиційно славляться виноробством. Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку? Озброївшись новою книгою «Вино. Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак.

Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак

Вино - алкогольний напій, що отримується шляхом бродіння винограду. Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду.

Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду

Винний виноград відрізняється від столового: він дрібніше і зазвичай солодше столового, в ньому завжди є кісточки. Виноградне гроно формується і дозріває протягом року. Урожай в Північній півкулі збирають з серпня по жовтень, в Південному - з лютого по квітень.

Вінтаж (урожай) відповідає році збору винограду. Невінтажние вина - суміш декількох урожаїв.

Сортове вино виготовляється з одного сорту винограду. Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин.

Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин

Найкраще виноград росте в умовах помірного клімату. Класичні регіони для вирощування винограду - Центральна і Південна Європа. У Північній Америці виноградна лоза поширена від півночі Мексики до півдня Канади.

Вина з теплих регіонів мають більш спокійний смак. Вина з прохолодних регіонів відрізняються більш кислим смаком.

До змісту

Кілька фактів про винній пляшці

Пляшка вина містить зброджених сік Vitis vinifera - винограду культурного. Крім соку в пляшці міститься невелика кількість сульфітів (діоксиду сірки), які виступають в якості консервантів.

Зміст сульфітів у вині складає близько 1%. Якщо у вині їх більше 10 мг / л, виробники зобов'язані вказувати точну кількість на етикетках. У США максимально допустима концентрація діоксиду сірки в вині - 350 мг / л, а в органічних сортах - максимум 100 мг / л. Для порівняння: кока-кола містить 350 мг / л сульфітів, картопля фрі - 1900 мг / кг, а сухофрукти - 3500 мг / кг.

Стандартна пляшка об'ємом 750 мл вміщує 5 келихів вина за 150 мл. Середня енергетична цінність келиха вина - 150 калорій і до 2 грамів вуглеводів.

На думку лікарів, жінкам небажано випивати більше одного келиха вина в день, а чоловікам - більше 2. Випиваючи по келиху вина щовечора, за своє доросле життя людина спустошить 4000 пляшок вина.

До змісту

Три приклади маркування вина

Три приклади маркування вина

По сорту винограду. На етикетці цього німецького вина зазначений сорт винограду - рислінг. Кожною країною визначено необхідну мінімальну процентний вміст сорти винограду у вині для вказівки його на етикетці:

80% - Аргентина
85% - Австралія, Німеччина, Італія, Нова Зеландія, Португалія, США, Франція, Чилі, Південна Африка

В регіоні. На етикетці часто вказується регіон походження. Це французьке вино позначено як Bordeaux Superieur. Якщо ви будете вивчати цей регіон, то дізнаєтеся, що в основному в ньому вирощуються і купажируются сорти винограду мерло і каберне-совіньон. Регіональна маркування характерна для Франції, Італії, Іспанії, Потругалії.

За назвою. Винам також привласнюють назви (імена), вказуючи їх на етикетці. Найчастіше іменне вино - це унікальне купажне вино від певного виробника. Іноді іменними можуть бути сортові вина, в цьому випадку назви допомагають розрізняти вина з одного сорту винограду від одного виробника.

До змісту

Основні характеристики вина

Існує 5 ознак, які допомагають визначити смакові особливості вина: солодкість, кислотність, вміст танінів, фортеця і ність.

Солодкість. Солодкість вина залежить від залишкового цукру (RS). Це цукор, не перетворено на спирт в ході ферментації. Так, в келиху сухого вина може міститися до половини чайної ложки цукру.

При однаковому рівні солодощі вино з більш низькою кислотністю може здаватися солодше вина з більш високою кислотністю.

Кислотність. Кислоти є ключовим елементом, що впливає на ступінь різкості і кислотності смаку вина. Велика частина кислот міститься у винограді, в тому числі винна, яблучна і лимонна. Як і у багатьох фруктів, кислотність вина визначається за шкалою pH приблизно від 2,5 до 4,5 pH (рівень 7 - нейтральний). Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH.

Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH

Чим спелее виноград, тим нижче кислотність. Таким чином, вино, вироблене в більш холодному кліматі, де виноградна лоза дозріває гірше, містить більше кислот.

Зміст танинов. Таніни є натуральний поліфенол, наявний в рослинах. Таніни містяться в шкірці ягід і кісточках, а також в дерев'яних бочках. Виноградні таніни гіркі і терпкі, але містять більшу кількість антиоксидантів. Нові дубові бочки насичують вино бoльшим кількістю танінів, ніж раніше використовувалися для витримки вина. Концентрація танинов в червоному вині вище, оскільки при виробництві білих вин шкірку видаляють. Більшою мірою таніни впливають на терпкість вина.

Щоб розпізнати таніни, зверніть увагу на відчуття, що виникає на мові. Таніни розщеплюють білки, викликаючи сухість і кислуватий присмак у роті. У таких випадках вино описують як «терпке» (або «в'яжучий»). Вина з високим вмістом танінів освіжають ротову порожнину після поглинання жирних сортів м'яса, сирів і страв з пасти. Тому їх часто рекомендують вживати з їжею.

Фортеця. Спирт у вині з'являється завдяки дріжджів, яка перевертає цукор, що міститься у виноградному суслі, в етанол. Іноді спирт додають в вино, щоб перервати процес бродіння. Це називається кріпленням.

Спирт грає важливу роль в ароматі вина. Він доставляє запахи з поверхні вина до нашого носі. Спирт також додає провину в'язкості і ності. Він зігріває і злегка обпалює нижню частину горла. Фортеця вина часто відчувають за рівнем тепла, яке виникає в роті і горлі. Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект.

Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект

Ність. Термін «ність», не маючи відношення до природних характеристик вина, допомагає класифікувати його смак - від самого легкого до самого насиченого. Рівні солодощі, кислотності, вмісту танінів і фортеця впливають на те, наскільки легким або насиченим буде відчуватися смак вина. Використання понять «легкотельное» або «полнотіла» допоможе вам швидше пояснити експерту, яке вино ви віддаєте перевагу.

Наступного разу ми розповімо, як правильно дегустувати вино.

Коментувати можут "Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця"

Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця

зміст:

Влітку у нас більше можливостей пробувати різний вино - особливо якщо відпустка проходить в країнах і регіонах, традиційно славляться виноробством. Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку? Озброївшись новою книгою «Вино. Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак.

Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак

Вино - алкогольний напій, що отримується шляхом бродіння винограду. Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду.

Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду

Винний виноград відрізняється від столового: він дрібніше і зазвичай солодше столового, в ньому завжди є кісточки. Виноградне гроно формується і дозріває протягом року. Урожай в Північній півкулі збирають з серпня по жовтень, в Південному - з лютого по квітень.

Вінтаж (урожай) відповідає році збору винограду. Невінтажние вина - суміш декількох урожаїв.

Сортове вино виготовляється з одного сорту винограду. Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин.

Купажне вино отримують шляхом змішування декількох сортових вин

Найкраще виноград росте в умовах помірного клімату. Класичні регіони для вирощування винограду - Центральна і Південна Європа. У Північній Америці виноградна лоза поширена від півночі Мексики до півдня Канади.

Вина з теплих регіонів мають більш спокійний смак. Вина з прохолодних регіонів відрізняються більш кислим смаком.

До змісту

Кілька фактів про винній пляшці

Пляшка вина містить зброджених сік Vitis vinifera - винограду культурного. Крім соку в пляшці міститься невелика кількість сульфітів (діоксиду сірки), які виступають в якості консервантів.

Зміст сульфітів у вині складає близько 1%. Якщо у вині їх більше 10 мг / л, виробники зобов'язані вказувати точну кількість на етикетках. У США максимально допустима концентрація діоксиду сірки в вині - 350 мг / л, а в органічних сортах - максимум 100 мг / л. Для порівняння: кока-кола містить 350 мг / л сульфітів, картопля фрі - 1900 мг / кг, а сухофрукти - 3500 мг / кг.

Стандартна пляшка об'ємом 750 мл вміщує 5 келихів вина за 150 мл. Середня енергетична цінність келиха вина - 150 калорій і до 2 грамів вуглеводів.

На думку лікарів, жінкам небажано випивати більше одного келиха вина в день, а чоловікам - більше 2. Випиваючи по келиху вина щовечора, за своє доросле життя людина спустошить 4000 пляшок вина.

До змісту

Три приклади маркування вина

Три приклади маркування вина

По сорту винограду. На етикетці цього німецького вина зазначений сорт винограду - рислінг. Кожною країною визначено необхідну мінімальну процентний вміст сорти винограду у вині для вказівки його на етикетці:

80% - Аргентина
85% - Австралія, Німеччина, Італія, Нова Зеландія, Португалія, США, Франція, Чилі, Південна Африка

В регіоні. На етикетці часто вказується регіон походження. Це французьке вино позначено як Bordeaux Superieur. Якщо ви будете вивчати цей регіон, то дізнаєтеся, що в основному в ньому вирощуються і купажируются сорти винограду мерло і каберне-совіньон. Регіональна маркування характерна для Франції, Італії, Іспанії, Потругалії.

За назвою. Винам також привласнюють назви (імена), вказуючи їх на етикетці. Найчастіше іменне вино - це унікальне купажне вино від певного виробника. Іноді іменними можуть бути сортові вина, в цьому випадку назви допомагають розрізняти вина з одного сорту винограду від одного виробника.

До змісту

Основні характеристики вина

Існує 5 ознак, які допомагають визначити смакові особливості вина: солодкість, кислотність, вміст танінів, фортеця і ність.

Солодкість. Солодкість вина залежить від залишкового цукру (RS). Це цукор, не перетворено на спирт в ході ферментації. Так, в келиху сухого вина може міститися до половини чайної ложки цукру.

При однаковому рівні солодощі вино з більш низькою кислотністю може здаватися солодше вина з більш високою кислотністю.

Кислотність. Кислоти є ключовим елементом, що впливає на ступінь різкості і кислотності смаку вина. Велика частина кислот міститься у винограді, в тому числі винна, яблучна і лимонна. Як і у багатьох фруктів, кислотність вина визначається за шкалою pH приблизно від 2,5 до 4,5 pH (рівень 7 - нейтральний). Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH.

Кислотності вина з рівнем 3 pH в десять разів перевищує кислотність вина з рівнем 4 pH

Чим спелее виноград, тим нижче кислотність. Таким чином, вино, вироблене в більш холодному кліматі, де виноградна лоза дозріває гірше, містить більше кислот.

Зміст танинов. Таніни є натуральний поліфенол, наявний в рослинах. Таніни містяться в шкірці ягід і кісточках, а також в дерев'яних бочках. Виноградні таніни гіркі і терпкі, але містять більшу кількість антиоксидантів. Нові дубові бочки насичують вино бoльшим кількістю танінів, ніж раніше використовувалися для витримки вина. Концентрація танинов в червоному вині вище, оскільки при виробництві білих вин шкірку видаляють. Більшою мірою таніни впливають на терпкість вина.

Щоб розпізнати таніни, зверніть увагу на відчуття, що виникає на мові. Таніни розщеплюють білки, викликаючи сухість і кислуватий присмак у роті. У таких випадках вино описують як «терпке» (або «в'яжучий»). Вина з високим вмістом танінів освіжають ротову порожнину після поглинання жирних сортів м'яса, сирів і страв з пасти. Тому їх часто рекомендують вживати з їжею.

Фортеця. Спирт у вині з'являється завдяки дріжджів, яка перевертає цукор, що міститься у виноградному суслі, в етанол. Іноді спирт додають в вино, щоб перервати процес бродіння. Це називається кріпленням.

Спирт грає важливу роль в ароматі вина. Він доставляє запахи з поверхні вина до нашого носі. Спирт також додає провину в'язкості і ності. Він зігріває і злегка обпалює нижню частину горла. Фортеця вина часто відчувають за рівнем тепла, яке виникає в роті і горлі. Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект.

Чим міцніше вино, тим яскравіше температурний ефект

Ність. Термін «ність», не маючи відношення до природних характеристик вина, допомагає класифікувати його смак - від самого легкого до самого насиченого. Рівні солодощі, кислотності, вмісту танінів і фортеця впливають на те, наскільки легким або насиченим буде відчуватися смак вина. Використання понять «легкотельное» або «полнотіла» допоможе вам швидше пояснити експерту, яке вино ви віддаєте перевагу.

Наступного разу ми розповімо, як правильно дегустувати вино.

Коментувати можут "Яке вино вибрати? Вивчаємо пляшку вина: етикетка, солодкість, фортеця"

Яке вино вибрати?
Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку?
Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку?
Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку?

Новости