Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів Азбука вживання плодів і фруктів Влітку нас чекає багато цікавого,...
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
- Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Неодмінно користуюсь серветки. Особливо це важливо «при спілкуванні» з цитрусовими і незнайомими плодами, тому що сік може бути їдким. Зайвим буде нагадування про гігієну і естетиці.
Відходи складають зазвичай на лівий верхній край тарілки.
Те, що ви призначили для себе, краще завжди спочатку класти на свою тарілку (горіхи, дрібні плоди, ягоди).
У кожній країні існують власні традиції вживання того чи іншого плоду. Тому не варто дивуватися деяких розбіжностей у поглядах фахівців з етикету з різних держав.
І ще раз, і знову нагадуємо про те. Що репетиція перед генеральною битвою з невідомим світом земної флори повинна відбуватися вдома. Чим частіше, тим краще. Якщо є можливість. Під час битви дійсно може бути пізно.
Ірина Денисова, експерт в області ділової культури
( «ССіОМ», №№ 6, 7, 8, 2010 р)
Денисова Ірина
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Азбука вживання плодів і фруктів
Азбука вживання плодів і фруктів
Влітку нас чекає багато цікавого, і ми очікуємо яскравих подій, відкриттів, навіть чудес.
До безумовного чуду можна віднести ті дари природи, які радують нас і захоплюють саме за річним столом. Плоди, фрукти та ягоди подають на фуршетах, під час ділових прийомів, на презентаціях, на конференціях, особливо в жарких країнах, і т.п. При цьому на блюді може виявитися багато як відомих, так і небачених плодів ...
І деколи виникають питання, як же їх естетично і правильно вживати, щоб виглядати гідно, не вдарити в бруд обличчям, добре уявляти свою компанію за рахунок власних хороших манер.
Здавалося б, що тут складного? Візьми соковитий плід в руку, та й їж! ...
Але існують певні складності, пов'язані з вживанням того чи іншого плоду або фрукта, особливо якщо вони екзотичні. На цей випадок Його Величність Етикет надає безліч способів вживання плодів і ягід.
Ось ви, щасливий, кладете смугастий кавун на блюдо. Під ножем він розпадається на ароматні червоні частини. Ви встромляє зуби в солодку м'якоть. Сік стікає спочатку по щоках і підборіддю, потім по руках, забирається під рукава і тече по ліктях. Фу, як неприємно! ..
Кавун зазвичай подають нарізаним на шматочки із шкіркою. Іноді буває, що дбайливі господарі вичищають кісточки, але частіше залишають. Тому вступити потрібно в такий спосіб. Скибочку кавуна обережно, щоб не зламався «по дорозі», беруть рукою і кладуть на свою тарілку (на думку деяких фахівців, кіркою від себе). Потім відрізають по шматочку, звільняючи кожен від кісточок, і їдять за допомогою спеціальних ножа і вилки для фруктів. Добре б пам'ятати при цьому, що дуже несимпатичні, коли кісточки вискакують з рота і, і стукаючи, падають на тарілку. Все ж буде краще, якщо ви спочатку покладіть кісточку на вилку, а тільки після цього помістіть її на тарілку. Іноді допускається їсти кавун чайної або десертною ложкою.
Маленький рада організаторам урочистості. Для того, щоб кавун на блюді виглядав естетично, потрібно зрізати верхівку і низ для стійкості, потім розрізати його уздовж смужок. Шматки виходять приблизно однаковими, і ніхто з гостей не відчує себе скривдженим.
Абрикос їдять цілком, так само, як і сливи. Звичайно, попередньо поламавши руками на половинки і видаливши кісточку, яку поміщають в кулачок, а потім - на край тарілки.
Ананас, чудо заморське, можуть подати в двох видах: цілком і нарізаним на кільця або шматочки.
Якщо подають цілком, що останнім часом не дуже часто буває, то форміруюі з ананаса піраміду, вершина якої, на відміну від єгипетської, повинна бути увінчана пучком з листя. Цю верхівку знімає звичайно господар, йому ж або почесному гостю належить привілей «оббілувати» ананас належить господареві. Справа ця копітка: поклавши плід на бік, потрібно відрізати "капелюшки", потім нарізати на кільця. Іноді особливо старанні господарі очищають ананас по спіралі.
Зараз, при сучасних форматах прийомів, частіше пропонують нарізаний ананас.
У будь-якому випадку, коли кільце ананаса виявиться на Вашій тарілці, то, пам'ятаючи про "офіцерському" правилі - тримати лікті так, ніби-то під ними знаходяться книги, - можна відрізати шматочки у вигляді ромбів або трикутників і насолоджуватися смаком. Жорстку серцевину залишають, в їжу вживати не прийнято.
Якщо ананас подають зі зрізаним верхом, то його можна їсти ложкою.
Щоб з'їсти ананас, потрібен певний навик, тому зазвичай фахівці з етикету пропонують тренуватися вдома. На прийомі буде вже пізно.
Апельсин теж красується на нашому столі весь рік. Є апельсин так, щоб це було красиво, дуже непросто. Ось два способи.
Перший: зрізати ножем те місце, де помаранчевий плід з'єднувався з гілкою, потім зробити кругові надрізи шкірки, направляючи ніж вниз, і пальцями розділити апельсин на часточки. Вийде «квітка лотоса». Після цього доведеться витерти пальці серветкою і тільки після цього приступити до їжі. Цілу часточку або половинку від неї потрібно відокремити за допомогою ножа, наколоти на вилку. Кісточки видаляють з рота на кінчик виделки і поміщають на край тарілки.
Другий спосіб. Очистити апельсин спіраллю, його м'якоть нарізати на часточки ножем. Ніж, зрозуміло, повинен бути дуже гострим. Їдять, як і в першому випадку, користуючись приладами.
Банани, якщо ви перебуваєте в суспільстві, їх треба їсти правильно.
Увага! Чи не будіть еротичних асоціацій в вашому діловому партнерові (скажімо, на прийомі на честь підписання контракту, де ви перебуваєте з керівником), відкушуючи від цілого довгого фрукта. У пристойному суспільстві це робиться по-іншому.
Кінчик банана надрізають ножем, очищають повністю пальцями і ... насолоджуються ніжним смаком за допомогою ножа і вилки, відрізаючи круглі шматочки. Іноді можливе використання десертній ложки. Дуже мальовничо і радісно виглядає лежить на блюді виноград. Тут дуже часто (майже завжди) можна спостерігати одну і ту ж помилку. Якась особа неодмінно почне відщипувати ягідки винограду з загального блюда і класти собі в рот.
За правилами ж, від загальної кисті відривають гілочку з ягодами (найближчу, а не ту, яку ви бажали з самого початку вечері), кладуть на свою тарілку, і притримуючи однією рукою, інший відривають по одній штуці. Зазвичай пригощають хорошим виноградом, з тонкою шкірою і без насіння або з дрібними. Тому особливих труднощів не виникає. Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками? Тут може бути два рішення. Або, подивившись на муки сусіда, який мучиться, не знаючи, як понезаметней вийняти залишки ягід з рота, відмовитися зовсім і прожити цей вечір без винограду. Або, прожувати все, що можливо, інше делікатно вийняти з рота на ложечку і покласти на лівий верхній край тарілки.
Вишню беруть за гілочки і кладуть до себе на тарілку. Не варто імітувати стукіт граду, вистрілюючи кісточками прямо на тарілку. Взагалі, не потрібно привертати уваги до процесу поїдання вами чого б то не було. Адже одне з правил хорошого тону пропонує: поскромней, стриманіше поводьтеся в суспільстві.
Якщо вишеньки звільнені від гілочок. Тоді їх подають в креманках, до яких додаються ложечки. В цьому випадку кісточки - в ложечку, потім - на тарілку (але тільки в свою!).
Гранаділла, невеликий товстошкірий оранжеватий плід, потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Гранат зазвичай тактовні організатори торжества не подають. Краще його є будинки, закрившись від світу. Або відламуєте шматок і виїдають вміст, кісточки - в ложечку і на тарілку, або, як роблять на Сході, потрібно покатати плід по твердій поверхні, а потім, проколів отвір, вичавити сік в чашку. Що робити далі? Здогадайтеся самі.
Особливі відносини складаються з загадковим представником сімейства цитрусових - грейпфрутом. Іноді помилково його називають «грейфрукт». А часом вважають його несмачним. Це відбувається через незнання того, як його правильно їсти. Коли його їдять з плівками, які дуже гіркі і, звичайно, смаку не поліпшують, він здається дуже не до вподоби.
Звичайно грейпфрут подають розрізаним поперек, іноді заздалегідь посипати цукровою пудрою. Їдять його чайної або десертною ложкою, як би вичерпуючи м'якоть з сектора, залишаючи плівки. Перед цим можна відокремити ножем їстівну частину від шкірки.
Грушу їдять приблизно так само, як яблуко (див. Далі). Грушу неші, схожу на яблуко, краще все ж очистити від товстої шкірки.
Гуайява, або гуаву (невеликий зеленуватий або жовтуватий, круглий, соковитий, ароматний плід) можна їсти таким же чином, як фейхоа. Якщо плід великий, краще розрізати його на частини, що містяться в роті вільно, якщо маленький - просто з'їдати. За смаком це нагадує поєднання інжиру і хурми.
Диню спочатку розрізають уздовж на дві частини. Масу з кісточками буде зручно видалити, вибравши її столовою ложкою. Після цього диню ріжуть на скибочки.
Шматочок дині краще «ставити» на тарілку, а не класти, як шматок кавуна. Притримуючи виделкою скибочки дині, надрізають м'якоть до шкірки в декількох місцях, потім, зрізуючи шматочки ножем, виделкою відправляють в рот.
Іноді до кавуна і дині подають цукрову пудру в креманке і чайну ложку. Є - відповідно. Якщо є бажання, можна посипати свій шматок цукром.
Ожину, як, втім, і всі м'які, соковиті ягоди (суниці, полуниці, чорниці, малину і т.п.) подають в креманках. Їдять десертною або чайною ложкою.
Інжир (якщо подадуть) їдять найприроднішим чином. Та кількість, яке ви хотіли б з'їсти (2 -4 штуки), краще покласти попередньо на свою тарілку, а не брати кожну штуку з загальної тарілки.
Карамболь, довгастий жовтий плід (кислувато-солодкий, ароматний, добре втамовує спрагу), в поперечному розрізі виглядає, як зірка, перед подачею на стіл нарізають як рідну російську огірок. Краще їсти за допомогою виделки.
Кивано (яскраво-помаранчева рогата диня) потрібно розрізати навпіл і є м'якоть ложкою.
Всім тепер відомий плід ківі їдять так само, як попереднє, тобто, розрізавши на половинки, ложкою. Іноді, правда, його подають вже очищеним. В цьому випадку - за допомогою фруктових ножа і вилки.
Кумкват, маленький, помаранчевий, родом- плем'ям з великої родини цитрусових, їдять, на відміну від інших подібних, прямо з шкіркою.
Лайм, лимон подають зазвичай нарізаним кружечками. Головне тут - не забутися і не взяти такий шматочок рукою, для цієї мети додається двузубая вилочка. До речі, лайм традиційно вживається при питті текіли. Здавалося б, яка різниця: лимон або лайм, тим не менш, фахівці стверджують, що тільки лайм поєднується з текілою.
Лічі (яскраво-рожевий або червонуватий маленький плід в шкаралупі) очищають, як звичайне яйце. Шовковиста, соковита плоть буде нагородою. Деякою перешкодою насолоди буде велика кісточка. Як з нею вчинити, ви знаєте: в кулачок або в ложку, далі - в тарілку.
Манго, як і багато екзотичні плоди, вражають контрастом між шкіркою і м'якоттю. Сам довгастий великий плід, як правило зелен. М'якоть - теракотова, дуже своєрідного смаку. Величезна біла кудлата кісточка нагадує чи то бізона, то чи рибу. Надріжте плід вздовж з двох сторін (ніж упреться в кісточку), потім поверніть половини один проти одного: кісточка легше вийме. І потім, очистивши від шкірки, наріжте соковиту плоть на дольки.
Можна і не бруднити рук, якщо вдасться зробити так: нарізати плід на чотири частини. Кожну повернути шкіркою вгору. Шкірку обережно відокремити. Потім є шматочки за допомогою приладів.
Внімінае! Манго дуже брудниться. Бережіться!
Мангостан (червоний, червонувато-фіолетовий плід діаметром приблизно до 7 см) має дуже тверду шкірку. Тому розріжте його навпіл і їжте білосніжну м'якоть ложкою. Причому зернятка теж можна їсти. Можна розрізати шкіру навпіл, потім вийняти вміст і вживати в їжу. У суспільстві образается см цим плом нелегко, так як є рист забруднити руки фіолетовим соком шкірки.
Мандарини їдять руками над тарілкою, попередньо очистивши. Кісточки з рота видаляють за допомогою чайної ложки.
Маракуйю (довгастий жовтий плід з желеподібної м'якоттю) їдять точно так же, як і ківі, кивано і багато інших дари природи. Навпіл, потім - ложкою. Зображення цього чуда природи можна побачити на коробочках йогурту, де так і написано - «маракуйя».
Нектарин - це щось на кшталт «лисого» персика. Їдять його так само, як брата. ( див. нижче).
Горіхи очищені будь-яка людина вміє є без підказки. Не забудьте тільки ту жменю, яку збираєтеся покласти в рот, насипати із загальної вази перед цим на свою тарілку спеціальною ложкою. Тому що не можна поїдати горіхи, занурюючи руки по манжети в спільний посуд.
Папайю (великий плід з помаранчевої або жовтою м'якоттю виділяє пряний аромат) їдять, як диню, очистивши від зерен і нарізавши на шматочки.
Пепіно вважається і фруктом, і овочем. Виглядає як товсті оранжеватий огірки з поздовжніми смужками. На десерт вживають, очистивши від шкірки.
Плоди пепіно вживають в свіжому вигляді на десерт, попередньо счистив з них шкірку. Для фруктових салатів використовують зрілі плоди динної груші, а для овочевих - великі недостиглі плоди, які за смаком нагадують огірки. З динної груші варять прекрасне варення, джем, компоти, але її також можна солити і консервувати. Вообщем, універсальний плід: і фрукт і овоч одночасно або, як зараз прийнято говорити, «2 в 1».
Щоб з'їсти персик, чудовий плід, з яким східні казкарі так любили порівнювати різні частини жіночого тіла, потрібна вправність. Робиться це так: після того, як персик взяли із загальної вази просто рукою, потрібно за допомогою ножа зняти ту частину шкірки, яка легко відділяється. Після цього, відсунувши шкірку ножем на край тарілки, приймаються за плід. Віртуози і фокусники, це як раз для вас! Персик, який під ножем став жахливо слизьким, так і норовить вистрибнути з тарілки, потрібно спробувати розрізати ножем до кісточки і з'їсти першу половину. Потім - другу, видаливши кісточку, яку кладуть поруч з шкіркою від першої. (Уф!) Зрозуміло, як би не хотілося встромити в соковитий персик зуби, їдять його по шматочку за допомогою ножа і вилки.
Існує полегшений спосіб, який все ж дає шанс з'їсти персик. Для цього його беруть лівою рукою, ножем у правій руці надрізають до кісточки, акуратно пальцях видаляють її, залишивши шкірку. І можна їсти як зазвичай, т. Е. Використовуючи прилади. Не забувайте при цьому про серветці.
Пітахайя виглядає досить екзотично: начебто невеликий яскраво
рожевий качан капусти з товстими листям. Усередині пітахайя біла з
дрібними начебто маковими зернятками. Можна нарізати плід
скибочками і таким чином використати його.
Помело з сімейства цитрусових нагадує грейпфрут. Але шкіра, на відміну від шкіри родича отруйно-зеленого кольору і не дуже товсті. Цей плід і розміром більше свого побратима. За смаком він солодший. До того ж перегородки відокремлюються легше. Зрозуміло, і за столом звертатися з ним простіше, ніж з грейпфрутом. Головне - не сплутати помело (наголос на другому складі) з помелом, на якому літають бабки-Яги.
Рамбутан дуже схожий на лічі, тільки ось шкаралупа відверто кудлата. Їдять так само, як лічі, тобто очистивши, як яйце від шкаралупи. Іноді надходять так: половину очищають, і, тримаючи за осавшуюся шкірку, їдять драглисту біло-перлову м'якоть. Обережно - всередині кісточка!
Слива, рідна і знайома. Її їдять, як абрикос. Але в цьому випадку потрібно вміти на вічко або на дотик зрозуміти, соковита вона чи ні. Якщо соковита, краще її не ламати, а надрізати ножем. Інакше ваші найближчі сусіди за столом можуть вмитися сливовим соком.
Тангерін дуже нагадує мандарин (знову цитрусові!). Мабуть, вигідне відмінність полягає в тому, що він набагато рідше буває кислим, шкурка завжди тонка, сам фрукт крупніше. Їдять так само.
Малоймовірно, що на прийомі вам запропонують фейхоа. І все ж можна запропонувати варіант вживання в їжу цього «на обличчя жахливого, доброго всередині» (смак - полуниця з ананасом, дуже багато йоду, якого настільки не вистачає городянам). Його їдять або цілком, тримають за хвостик, або надрізають для зручності на пару частин. В цьому випадку хвостик відрізають.
Хурму можна їсти так: якщо вона дуже стигла і буквально розвалюється, то це желе акуратно виїдають ложкою (для цього дбайливі господарі відрізають підставу і хурма стоїть на тарілці), якщо вона потверже, то зручніше їсти за допомогою ножа і вилки. Вживання шкірки - на ваш розсуд: можете розжувати, дуже добре, немає, доведеться помучитися з очищенням плода від неї.
Черешню їдять, як вишню.
А ось черімойю (плід близько 10 і більше см довгою, з лусочками, всередині - біле соковите вміст), вживають в їжу також, як мангостан, тобто розрізавши навпіл, ложкою, правда, старанно видаляючи кісточки. Нагородою за старання з'явиться чудовий смак полуниці і ананаса.
Біблійний плід, перед їжею очищають від шкірки ножем. Яблуко при цьому тримають в руці. Після цього його розрізають на шість або вісім частин, видаляють серцевину і їдять. Всі дії краще проводити за допомогою приладів. Однак якщо очищені шматочки яблука іноді допускається брати рукою, то шматочки груші їдять за допомогою приладів, тому що вона більш соковита.
Спробуйте для інтересу все це виконати вдома. Ви переконаєтеся в тому, що є екзотичні плоди не так просто, як здається в описі на папері. Можливо, це і з'явиться вашим першим кроком до Країни етикету.
У висновку кілька порад любителям не тільки смачно, але і красиво поїсти.
Найголовніше в етикеті, з одного боку, стриманість, то є велике вміння не привертати без потреби уваги до своєї персони, з іншого - розкутість, простота, легкість. Тут мається на увазі невимушена поведінка в будь-якому суспільстві (не плутати з розбещеністю). Тому, якщо ви не знаєте, як є те, чи інше, можна подивитися навколо і зрозуміти, як це прийнято робити. Якщо оточуючі не почали їсти, можна тихенько поцікавитися у сусіда, що це, і як це їдять. На мій погляд це куди менш тяжка ситуація, чимось положення, коли треба пригощатися, а не знаєш як, і починаєш, наприклад, не з того кінця. Люди (по Карнегі) люблять давати поради. Зробіть їм таке задоволення - питайте.
Неодмінно користуюсь серветки. Особливо це важливо «при спілкуванні» з цитрусовими і незнайомими плодами, тому що сік може бути їдким. Зайвим буде нагадування про гігієну і естетиці.
Відходи складають зазвичай на лівий верхній край тарілки.
Те, що ви призначили для себе, краще завжди спочатку класти на свою тарілку (горіхи, дрібні плоди, ягоди).
У кожній країні існують власні традиції вживання того чи іншого плоду. Тому не варто дивуватися деяких розбіжностей у поглядах фахівців з етикету з різних держав.
І ще раз, і знову нагадуємо про те. Що репетиція перед генеральною битвою з невідомим світом земної флори повинна відбуватися вдома. Чим Частіше, тім краще. Якщо є можливість. Під час битви дійсно може бути пізно.
Ірина Денисова, експерт в області ділової культури
( «ССіОМ», №№ 6, 7, 8, 2010 р)
Денисова Ірина
Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками?
Що робити далі?
Здавалося б, що тут складного?
Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками?
Що робити далі?
Здавалося б, що тут складного?
Але що робити, якщо попався виноград з товстою шкіркою і великими кісточками?
Що робити далі?
Здавалося б, що тут складного?
Наш ассоциированный член www.Bikinika.com.ua. Добро пожаловать в мир азарта и удачи! Новый сайт "Buddy.Bet" готов предоставить вам широкий выбор азартных развлечений.