Цукровий діабет: лікування вегетаріанської дієтою

1. Що таке цукровий діабет?
2. Діабет тут є, а там немає
3. В одній групі населення
4. Позбавлення від невиліковної хвороби
5. сила звички

зміст:

Цукровий діабет - це постійний контроль цукру в крові і введення необхідних доз інсуліну. Сучасна медицина не може запропонувати лікування - лише прийом медикаментів, які підтримують хворого. Однак запобігання цукрового діабету і навіть позбавлення від нього можливо за допомогою харчування, вважає Колін Кемпбелл, автор бестселера "Китайське дослідження" - книги про зв'язок харчування і здоров'я.

Частота захворюваності на цукровий діабетом стрімко зростає і виходить з-під контролю. Стає зрозуміло, наскільки все серйозно, коли наші діти, які досягли пубертатного віку, починають страждати від тих форм цукрового діабету, якими раніше хворіли лише дорослі старше 40 років. Цю епідемію відмінно ілюструє історія про дівчинку, яка в 15 років важила 159 кг, страждала на цукровий діабет другого типу і потребувала ін'єкцій інсуліну тричі на день.

До змісту

Що таке цукровий діабет?

Перший тип цукрового діабету розвивається у дітей і підлітків, ця форма зустрічається в 5-10% випадків. Другий тип, на частку якого припадає 90-95% випадків, зазвичай виникає у дорослих старше 40 років. Але в останні роки до 45% випадків виникнення цукрового діабету у дітей відносяться до діабету другого типу.

Обидві форми хвороби починаються з дисфункції метаболізму глюкози. У нормі метаболізм здійснюється наступним чином.

• Ми їмо їжу.
• Їжа перетравлюється, і що містяться в ній вуглеводи розщеплюються на прості цукри, велика частина яких - глюкоза.
• Глюкоза (цукор, що міститься в крові) всмоктується в кров, і підшлункова залоза виробляє інсулін, щоб забезпечити транспортування і розподіл глюкози в організмі.
• Інсулін, подібно швейцара, відкриває двері для глюкози в різні клітини для здійснення її функцій. Одна частина глюкози перетворюється в енергію, яка негайно використовується кліткою, а інша - стає енергією (жиром) для застосування в подальшому.

Коли у людини розвивається ця недуга, процес метаболізму дає збій. Організм хворих на цукровий діабет першого типу не може виробляти достатню кількість інсуліну, оскільки у них руйнуються клітини підшлункової залози, відповідальні за його вироблення.

При цукровому діабеті другого типу інсулін виробляється, але не виконує своїх функцій. Це називається резистентністю до інсуліну: коли інсулін починає віддавати накази з транспортування цукру кров'ю, організм їх ігнорує. Інсулін стає неефективним, і метаболізм цукру в крові не здійснюється належним чином. Фактично цукровий діабет діагностується при виявленні підвищеного рівня цукру в крові або його просочуванні в сечу.

На сьогодні не існує ні медикаментозних, ні хірургічних методів лікування цукрового діабету. У кращому випадку сучасні ліки дозволяють діабетикам підтримувати розумно-функціональний спосіб життя, але не впливають на причину недуги.

Однак надія є. І навіть набагато більше, ніж надія. Їжа, яку ми їмо, має великий вплив на це захворювання. Правильне харчування сприяє не тільки запобіганню, а й лікування цукрового діабету. Що ж в даному випадку є правильне харчування?

До змісту

Діабет тут є, а там немає

Як і більшість хронічних хвороб, в одних регіонах світу цукровий діабет зустрічається частіше, ніж в інших. Крім того, було зафіксовано, що населення країн, де цукровий діабет зустрічається рідше, харчується інакше, ніж жителі країн з більш високою частотою виникнення цього захворювання.

Це лише збіг або тому є причини? Майже 70 років тому Гарольд Хімсворт об'єднав всі існуючі дослідження в звіт, в якому проводилося порівняння харчування і частоти виникнення цукрового діабету в шести країнах. Він виявив, що в одних культурах їжа багата жирами, а в інших - вуглеводами. Це пояснювалося тим, що в одних країнах населення харчувалося переважно тваринною їжею, а в інших - рослинної.

У міру зростання споживання вуглеводів і зниження споживання жирів рівень смертності від цукрового діабету різко скорочується з 20,4 до 2,9 випадків на 100 000 чоловік. Який же висновок? Харчування з підвищеним вмістом вуглеводів і зниженим жирів, тобто рослинними продуктами, може допомогти запобігти цукровий діабет.

Тридцять років по тому це питання було знову розглянуто. Провівши дослідження чотирьох країн Південно-Східної Азії і Південної Америки, вчені виявили, що є позитивна кореляція між харчуванням, багатим вуглеводами, і низькою частотою виникнення цукрового діабету. У країнах, де рідко зустрічався цукровий діабет, харчування населення характеризувався "відносно низьким вмістом білків (особливо тваринних білків), жирів і тваринних жирів. Значна частка калорій надходила з вуглеводів, особливо з рису".

До змісту

В одній групі населення

Це давнє крос-культурне дослідження може бути неточним. Більш наочним було б вивчення частоти виникнення цукрового діабету в одній групі населення.

Хороший приклад - адвентисти сьомого дня. Вони представляють дослідницький інтерес через звичаїв в харчуванні: їх релігійні погляди не дозволяють їм вживати м'ясо, рибу, яйця, кава, алкоголь і тютюн, тому половина з них вегетаріанці. Однак 90% цих вегетаріанців все ж вживають продукти з молока і (або) яєць, таким чином, значна частина калорій надходить з тваринної їжі.

Варто також відзначити, що ті адвентисти, хто вживає в їжу м'ясо, аж ніяк не найактивніші "м'ясоїди". Вони дозволяють собі близько трьох порцій яловичини в тиждень і менше однієї порції в тиждень риби і птиці. Я знаю безліч людей, які з'їдають таку ж кількість м'яса (включаючи рибу і птицю) кожні два дні.

У дослідженнях, в яких брали участь адвентисти, вчені порівнювали "помірних" вегетаріанців з тими, хто помірно споживав м'ясо. Виявилося, що той, хто "позбавляв" себе м'яса, також "позбавлявся" згубного впливу цукрового діабету. У порівнянні з тими, у чиєму раціоні було м'ясо, у вегетаріанців ця хвороба виникала приблизно в два рази рідше.

В Англії та Уельсі частота захворюваності на цукровий діабет помітно впала з 1940 по 1950 р, в основному під час другої світової війни, коли структура харчування суттєво змінилася. Під час війни і в повоєнні роки зросло споживання клітковини і злаків, а споживання жирів скоротилося. З огляду на національній необхідності люди перейшли на "нижчий рівень" харчового ланцюжка. Але близько 1950 року вони стали відмовлятися від харчування, багатого злаками, знову збільшувати споживання жирів і цукрів і зменшувати - клітковини. Зрозуміло, частота захворюваності на цукровий діабет стала зростати.

Ці та безліч подібних результатів підтверджують гіпотезу, що як в різних групах населення, так і всередині однієї групи харчування, багате клітковиною і складається переважно з цілісних рослинних продуктів, захищає від цукрового діабету, а тваринні продукти з високим вмістом жирів і білків провокують розвиток цієї хвороби .

До змісту

Позбавлення від невиліковної хвороби

В основі всіх згаданих досліджень лежали спостереження, а спостережувана взаємозв'язок, навіть якщо вона часто зустрічається, може бути лише випадковістю. Однак існують також контрольовані дослідження. Вони мають на увазі зміна харчування тих, хто вже хворий на цукровий діабет першого або другого типу або має помірні діабетичні симптоми (порушення толерантності до глюкози).

Доктор медицини Джеймс Андерсон на сьогодні - один з найбільш видатних вчених, які вивчають дієту і цукровий діабет. В одному зі своїх досліджень він вивчив вплив дієти з підвищеним вмістом вуглеводів і клітковини і зниженим вмістом жирів на 25 осіб, які страждають на діабет першого типу, і 25 хворих на діабет другого типу в лікарняних умовах. Ніхто з його 50 пацієнтів не мав надмірної ваги, і всі вони піддавалися ін'єкціям інсуліну для контролю рівня цукру в крові.

Його експериментальна дієта, яка тривала 3 тижні, полягала в основному з цілісних рослинних продуктів і еквівалента одного-двох шматків холодного м'яса в день. Він заміряв рівень цукру в крові, рівень холестерину, вагу і потреба в медикаментах у своїх пацієнтів. Результати виявилися вражаючими.

Організм хворих на цукровий діабет першого типу не може виробляти інсулін. Складно собі уявити, щоб будь-які зміни в харчуванні могли вирішити цю проблему. Однак через три тижні пацієнти, які страждають на діабет першого типу, змогли знизити дозу інсулінсодержащіх медикаментів в середньому на 40%! Показники рівня цукру в їх крові значно покращилися. Не менш важливо, що рівень холестерину впав на 30%!

Цукровий діабет другого типу, на відміну від першого, краще піддається лікуванню, оскільки у пацієнтів не спостерігається такого значного порушення функцій підшлункової залози. Тому коли пацієнти Андерсона, що страждали на цукровий діабет другого типу, дотримувалися дієти з підвищеним вмістом клітковини і зниженим вмістом жирів, результати були ще більш вражаючими. З 25 пацієнтів 24 змогли припинити прийом інсулінсодержащіх препаратів!

Один чоловік хворів на цукровий діабет протягом 21 років і брав 35 одиниць інсуліну в день. Після трьох тижнів інтенсивного лікування за допомогою дієти необхідна для нього доза інсуліну знизилася до 8 одиниць в день. Ще через вісім тижнів, проведених вдома, у нього відпала необхідність в ін'єкціях інсуліну.

До змісту

сила звички

Як показують результати згаданих вище наукових робіт, цукровий діабет піддається лікуванню. В ході двох проведених досліджень було розглянуто сукупний вплив на цю хворобу дієти і фізичного навантаження. Під час одного дослідження 3234 людини, які не страждають на цукровий діабет, але схильних до ризику його виникнення (підвищений рівень цукру в крові), були розділені на три групи. Одній групі, контрольної, була запропонована стандартна дієта і прийом замість ліків плацебо (що не дає ніякого ефекту), іншій групі - стандартна дієта і препарат метформін, а третій - кардинальна зміна способу життя, включаючи помірну дієту зі зниженим вмістом жирів і курс фізичних вправ з метою зниження їх ваги не менше ніж на 7%.

Через три роки в третій групі спостерігалося на 58% менше випадків виникнення цукрового діабету, ніж в першій, контрольної. У групі, що приймала ліки, кількість випадків виникнення хвороби було найменше на 31%. У порівнянні з контрольною групою обидва методи лікування були ефективними, але очевидно, що зміна способу життя виявилося більш дієвим і безпечним методом, ніж просто прийом ліків. Більш того, зміна способу життя, на відміну від прийому препарату, могло справити позитивний вплив і на рішення інших проблем зі здоров'ям.

Уявіть собі результат в тому випадку, якщо б люди повністю перейшли на більш здорове харчування цільними рослинними продуктами. Я можу з упевненістю припустити, що майже всі випадки виникнення цукрового діабету можна було б уникнути.

На жаль, дезінформація і звички шкодять нашому здоров'ю. Наша звичка їсти хот-доги, гамбургери та картопля фрі нас вбиває. Навіть Джеймс Андерсон, який наказував своїм пацієнтам дотримання майже вегетаріанської дієти, не вільний від сформованих забобонів. Він пише: "В ідеалі дієти, в яких 70% калорій забезпечується за рахунок вуглеводів і які передбачають споживання до 70 г клітковини в день, дозволяють досягти найбільшої користі для здоров'я пацієнтів, хворих на цукровий діабет. Однак в цих дієтах допустимо споживання лише 1-2 унцій (28-57 р - Прим. ред.) м'яса в день, що робить їх малопридатними в домашніх умовах для більшості людей ".

Чому професор Андерсон, чудовий вчений, називає таку дієту "малопридатною"? Так, звичайно, зміна вашого способу життя може здатися маловживаних на практиці. Відмова від м'яса і жирної їжі може виглядати непрактичним - але цікаво, практично чи важити 159 кг і страждати на цукровий діабет другого типу у віці 15 років, як дівчинка, про яку йдеться на початку цієї глави?

Цікаво, практично чи мати хронічну хворобу, яку неможливо вилікувати ні ліками, ні хірургічними методами? Хвороба, яка часто призводить до виникнення серцево-судинних захворювань, інсульту, сліпоти і ампутації кінцівок? Хвороба, при якій вам можуть знадобитися щоденні ін'єкції інсуліну протягом усього життя?

Кардинальна зміна харчування може здатися непрактичним, але, можливо, воно все ж того варте.

Коментувати можут "Цукровий діабет: лікування вегетаріанської дієтою"