Хліб без глютену - поради

1. Чи подобається вам цей рецепт? Поділитися на 1 Коментар Хліб без глютену відрізняється від класичного...

Чи подобається вам цей рецепт? Поділитися на 1 Коментар

Хліб без глютену відрізняється від класичного хліба за смаком, запахом і структурою. Їм не вистачає глютену, який відповідає за еластичність, пухкість, вологість і форму хліба. Як бачите, клейковина відповідає за багато важливих властивостей хліба. Без нього хліб відрізняється, що не означає, що він гірший.

При випіканні безглютенового хліба ми маємо багато різних безглютенових борошна. Найкраще тестувати різні рецепти, з різними борошнами і вибирати ті, які легко приготувати і спробувати на нас.

При випіканні безглютенового хліба дотримуйтесь наступних рекомендацій

1. Всі інгредієнти повинні бути при кімнатній температурі.
2. Під час приготування хліба, що не містить клейковини, будьте обережні, щоб робоча поверхня та всі використані кухонні приладдя зберігалися в чистоті, щоб виключити контакт з рештою клейковою мукою.
3. Для борошна без глютену потрібна набагато більше рідини, ніж клейковина. Вам потрібно приблизно стільки ж рідини, скільки сухих інгредієнтів. Таким чином, безглютеновий хліб, як правило, набагато важче і вологіше, ніж зазвичай. Волога в безглютеновому хлібі не триває довго, і тому хліб безглютеновий швидко пересихається. Рекомендується, щоб запечений і охолоджений хліб нарізали на шматочки і заморозили (залишивши пару скибочок для швидкого споживання). Заморожені скибочки найкраще розморозити в тостері (використовується тільки для безглютенового хліба). Потім вони відновлять свою свіжість і хрусткість.
4. Дріжджове тісто для безглютенового хліба потребує часу для вирощування. Додайте трохи цукру, меду або меляси, щоб зробити дріжджі красивими.
5. Тісто для безглютенового хліба не має форми. Тому вона завжди повинна бути запечена в цвіль, інакше ми випікаємо плоский торт.
6. Безглютеновий торт дуже липкий. Тому форму для випікання слід випікати з паперу для випікання, змащеного або змазаного маслом, і посипати борошном (обов'язково без глютену), щоб запобігти прилипання хліба до форми.
7. Хліб без глютену краще запікати на нагрівальному елементі верхнього дна. Гаряче повітря не рекомендується, оскільки висушує тісто.
8. Так само, як і з клейковим хлібом, хліб без глютену випікається, якщо ви чуєте нудний шум, коли стукаєте по ньому знизу.

Чи подобається вам цей рецепт? Поділитися на

Надіславши форму з коментарем, ви погоджуєтеся зберігати в нашій базі наступні дані: ім'я, адреса електронної пошти (якщо передбачено) та зміст коментаря. Ці дані не розкриваються іншим особам. За вашим запитом ви можете отримати інформацію про дані, збережені на нашому сервері, а також прохання видалити надісланий коментар. Більше інформації на підсторінці Політика конфіденційності ,