Не виходить схуднути? Чому не можна їсти сир на вечерю

1. Міф 1. Дробове харчування для схуднення
2. Міф 2. Для схуднення - сир на вечерю
3. Міф 3. Детокс для схуднення
4. Міф 4. Продукти з "негативного" калорійністю

зміст:

Разом з появою в побуті понять "здоровий спосіб життя" і "правильне харчування" і з легкої руки їх не завжди освічених шанувальників стали поширюватися і міфи про ПП і ЗСЖ. Деякі виявилися живучими: так, худнуть активно використовують продукти з негативною калорійністю, детокс-програми, та й схуднення з сиром на вечерю мало кого бентежить. Давайте розберемося з цими та іншими міфами про правильне харчування і зрозуміємо, чому не вдається домогтися результатів схуднення.

До змісту

Міф 1. Дробове харчування для схуднення

Ставлю цей міф на перше місце. Чому? Та тому що десятки разів мало не плакала разом з моїми набрали вагу пацієнтками, які пішли "худнути" в зал і послухали м'язистого тренера з його рекомендаціями є п'ять-шість, а то й сім разів в день. І обов'язково сир о 22 годині!

Укупі з недостатньою фізичним навантаженням (а "начінашкі" достатню і не потягнуть) і самообманом: "Я ж займаюся, все на тренуваннях згорить", дівчата впихати в себе їжу, часто не замислюючись взагалі, голодні вони зараз чи ні .

До змісту

Міф 2. Для схуднення - сир на вечерю

Ознайомившись з попереднім міфом, ви, цілком ймовірно, могли запідозрити мене в ненависті до сиру. І дарма, дуже я його люблю, як і всі кисломолочні продукти. Ніколи не відмовляйтеся від них, якщо на те немає вагомих причин. І сир, будь ласка, вибирайте нормальної жирності, а не 0% всього, включаючи користь для організму.

Однак, всупереч поширеній думці, є цей продукт на вечерю - не найкраща ідея, якщо ви хочете знизити або утримати вагу. Тут треба згадати про те, що вся з'їдена нами їжа впливає на гормональний фон.

Глікемічний індекс нежирного сиру досить невисокий, всього 30, а ось інсуліновий індекс дорівнює 120. Тобто в чотири рази вище! Так, сир не піднімає рівень глюкози крові, але підшлункова залоза моментально реагує на надходження в організм цього продукти викидом інсуліну, який стає ще вище, якщо з'їсти сир з фруктами.

На цю тему проведено дуже багато досліджень. До речі, їх результати підтвердили також, що єдиний молочнокислий продукт, який не викликає інтенсивного відгуку інсуліну, - це сир.

До чого ж призведе сирний вечерю? Підвищене вироблення інсуліну дає організму сигнал запасати жир і позбавляє можливості природним шляхом спалювати його, блокуючи роботу головного жиросжигающего ферменту ліпази (відповідає за вивільнення і руйнування жирів), а також соматотропіну, одного з найважливіших "гормонів стрункості" (допомагає знизити відкладення підшкірного жиру, посилити його згоряння і збільшити співвідношення м'язової маси до жирової). Пік вироблення соматотропіну припадає на нічний час. Так навіщо ж спортсмени п'ють казеїн саме на ніч? Ну, або замінюють його сиром, який, як вважають багато хто, той же казеїн?

Давайте розбиратися. Казеїн - один з основних білків молока, сирів, сиру та інших молочних продуктів (вміст в коров'ячому молоці - 78-87% від усіх білків). Містить всі незамінні амінокислоти і тому є важливим харчовим білком. Є багатим джерелом доступного кальцію і фосфору.

Через збалансованості амінокислотного складу і легкої засвоюваності виділений з молока казеїн часто виступає основою харчування атлетів, проте через досить повільного розщеплення в шлунку його прийом доцільний в тривалі періоди спокою між тренуваннями, наприклад, на ніч.

Отже, казеїн п'ють справжні спортсмени, люди, які дійсно серйозно будують своє тіло. Крім того, помилково вважати сир повільним білком через що входить до його складу казеїну. Насправді частка казеїнового білка в сирі складає близько 50%, решта білок швидкий, легко засвоюється.

Молоко і молочні продукти мають високу живильну цінність значною мірою завдяки казеїну. У травному тракті людини під дією ферментів шлунка казеїн випадає в осад, який довше затримується в організмі і дуже повільно засвоюється.

Днем, як правило, ми набагато активніші: працюємо, тренуємося, займаємося домашніми справами, також прискорені і обмінні процеси. Сир, таким чином, як комплексний протеїн (і повільний, і швидкий), буде дуже в тему.

До вечора організм готується до сну, включаються відповідні механізми регуляції і сповільнюються обмінні процеси. Так що якщо ви не набираєте вагу, а прагнете схуднути, якщо у вас немає лактазной недостатності або індивідуальної нестерпності, їжте сир та інші молочні продукти протягом дня, але не на вечерю і не на ніч.

До змісту

Міф 3. Детокс для схуднення

Ну зізнайтеся, пробували хоч раз застосувати детокс-меню, щоб вигнати з організму шлаки, токсини, алергени і інших "невідомих звірів"? Адепти цієї системи вважають, що до тридцяти років в організмі будь-якої людини накопичується критична маса отруйних речовин, з якими природний механізм самоочищення не може впоратися з-за великої кількості цукру, ненатуральної їжі, алкоголю, малорухливий спосіб життя, стреси і погану екологію.

Детокс називають "генеральним прибиранням", відсилаючи довірливих клієнтів аж в XIX століття, до досвіду австрійського доктора Фелікса Майра, до якого з усієї Європи з'їжджалися, щоб отримати "чудо-лікування": вітамінну дієту, лікувальну фізкультуру, масаж, водні та фізіопроцедури. Саме на системі Фелікса Майра грунтуються сьогодні багато методики Детокс, який нібито дає легкість, відчуття здоров'я, сяючу шкіру, налагоджує стілець і змушує життя грати новими фарбами.

Незважаючи на те що саме слово "детокс" звучить по-медичному і вселяє довіру, детокс-програми не мають нічого спільного з наукою. Медичний словник повідомляє, що детоксикація - це процес, при якому токсичні речовини видаляються з оброблюваної поверхні або відбувається їх нейтралізація.

Або, друге значення, процес очищення організму хворих в небезпечному стані, причиною якого стало передозування наркотиків, алкоголю, отрут (наприклад, важких металів). Таке лікування здійснюється тільки в лікарні, і зрозуміло, що тут застосовуються медикаменти, а не соки і супи.

З точки зору фізіології та анатомії твердження про здатності детокс-продуктів виводити з організму шлаки і токсини абсолютно помилкові. Звичайно, волокна фруктів і овочів, їх вітамінно-мінеральний склад корисні для людини. Але за своїми "очищує" можливостям вони не можуть зрівнятися з нашим організмом, створеним як ідеальна самоочищається машина, де щодня в цьому процесі задіяний кожен орган.

Волосся в носі і слиз в легенях фільтрують шкідливі речовини, такі як пил і бактерії. Печінка виробляє ферменти, які перетворюють токсичні речовини в менш шкідливі. Нирки усувають багато токсичних речовин, які розчиняються у воді. Вони поглинають їх і виділяють все непотрібне з сечею протягом декількох годин, щоб запобігти їх накопичення. Суворі умови шлунково-кишкового тракту нейтралізують чимало людей шкідливі бактерії.

Перераховувати всі захисні механізми можна довго. Але це не соки! Чи не супи! І не будь-які інші новомодні продукти!

Здається мені, що популярність Детокс обумовлена ​​саме обіцянкою швидкої втрати ваги. На старті 2000-х, коли світом правил гламур, по крайней мере, світом молодих дівчат, звичайно, дуже багатьом хотілося мати ніжки-палички, ручки-гілочки і випирають ключиці, щоб лямки сарафана бовталися на них, як на вішалці.

Детокс здавався відмінним варіантом. А що, п'єш собі сік, і кілограми відлітають. Правда, не за рахунок "шкідливих речовин в організмі", а за рахунок дуже потрібних м'язів, адже надходження білків і жирів на такій дієті різко скорочується, так само як і загальна калорійність раціону. Звідси ця "легкість", якій так спочатку всі раді, поки на зміну не приходять слабкість, відчуття втоми і проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Програми детоксикації не передбачають надходження скільки-небудь достатньої кількості вітамінів і мінералів, важливих для роботи і відновлення організму, таких як вітамін B12, вітамін D, кальцій, залізо, цинк і омега-3 жирних кислот. такі дієти часто порушують процеси регуляції цукру в крові і викликають дисбаланс електролітів.

Не вірте псевдодосліджень про користь "чистки організму" детокс-соками або супами. Вони проводилися на обмеженій кількості випробовуваних, звіти спираються на їх самовідчуття, вимірювання реєструвалися якісні, а не кількісні - все це не дозволяє розглядати ці дослідження всерйоз.

Хочете, щоб організм був чистим? Чи не мучте його сумнівними дієтами - відмовтеся від сміттєвої їжі, алкоголю і сигарет, пийте просту воду, почніть вести рухливий спосіб життя, і ви збережете не тільки здоров'я, а й купу грошей.

До змісту

Міф 4. Продукти з "негативного" калорійністю

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? Незважаючи на абсурдність самої постановки питання, дуже багато хто продовжує наївно вірити в міф про продукти з "негативного" калорійністю, тобто таких, на засвоєння яких витрачається більше енергії, ніж міститься в самих продуктах. У цьому сенсі чудеса, мовляв, творять селера, огірки, капуста, яблука і деякі цитрусові.

А тепер скажіть, ви серйозно думаєте, що, з'ївши за день суміш перерахованих вище продуктів загальною енергетичною цінністю 1600 ккал, витратите за цей же час на їх переробку, покладемо, 2000 ккал?

Так ось, продуктів з негативною кало¬рійностью на світі немає. Їх існування не підтверджується наукою. Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (Food and Drug Administration) прямо висловлюється, що ніяка їжа не може називатися низькокалорійної і не повинна продаватися під такими ярликами.

На процес харчування, який включає в себе жева¬ніе, перетравлювання їжі, розщеплення на глюкозу, амінокислоти, мінерали та інші елементи, завжди витрачається енергія. Рівно стільки, скільки потрібно організму, щоб засвоїти певний продукт. Це називається "термічний ефект їжі". В середньому на нього ми витрачаємо від п'яти до десяти відсотків від добових енерговитрат.

Ми можемо прискорити обмін речовин приблизно на 5%, вибираючи продукти, які засвоюються з великими труднощами, і витрачаючи на їх перетравлення від 90 до 300 ккал в залежності від рівня основного обміну. Чому так негусто?

Дивіться, найменше калорій витрачається на перетравлення жирів: від 0 до 5% від отриманої від них енергії. Вважай, скільки з'їли, все ваше. На переробку вуглеводів під час їжі витрачається 5-15% енергії. На пе¬реваріваніе білків організму потрібно 25-30% від тієї енергії, яку він від них отримує. При цьому при вживанні білкової їжі підвищена витрата енергії триває довше, ніж при вживанні вуглеводів.

Відповідно, "вигідніше" всього з'їсти, наприклад, яловичий стейк, а не салат з огірків і селери, після якого шлунок вимагатиме підкріпитися вже через півгодини-годину. Але в будь-якому випадку ми можемо витратити на перетравлення їжі максимум 30% отриманої з неї енергії, а не всі 100% або навіть більше, як нам обіцяють прихильники гіпотези "негативною" калорійності.

Пам'ятаю досі круглі очі однієї пацієнтки, яка, вперше в житті сходивши в спортзал, потім емоційно скаржилася: "Ви уявляєте, сорок хвилин я мучуся на цій біговій доріжці, хай їй грець, і всього то мінус сто тридцять кілокалорій!". Звичайно, від того так приємна прихильникам теорії "негативною" калорійності перспектива не скакати змиленій конем на фітнесі, а лежати на дивані, похрумківая огірком і селерою. Але ... на жаль: щоб прибрати жир, треба добре попрацювати. І чим більше жиру в організмі людини, тим менше буде термічний ефект.

Мені дуже близька думка шведського дієтолога Мартіна Інгмара, на думку якого саме пристрасть до всього знежиреному і низькокалорійному ввергає людство в безодню масової повноти. Інгмар провів масштабний експеримент, результати якого ще раз підтверджують: потрібно дотримуватися дієти помірної калорійності, що не ганяючись за най-най "порожніми" продуктами і підходячи до процесу розумно.

В ході дослідження шведський фахівець розділив учасників на дві групи, одна з яких харчувалася, як прийнято на батьківщині, - багато картоплі, жирної риби, оселедець, трохи круп і овочів. А друга група сиділа на так званому ПП: сучасні знежирені йогурти, тріска на пару, курячі грудки і брокколі.

Завершився експеримент грандіозним банкетом, де всім без винятку учасникам запропонували жирні, висококалорійні і популярні страви. Як і слід було очікувати, "дієтична" група накинулася на все, чого була позбавлена ​​в ході дослідження. Потім виявилося, що люди не могли припинити "зажори" протягом тижня і в підсумку навіть набрали в середньому по два-три кілограми.

Щоб організм отримав сигнал про ситість, йому необхідні калорійні продукти, такі як білок і корисні жири. Саме тому нас і тягне на "смачне" і жирне.

Коментувати можут "Не виходить схуднути? Чому не можна їсти сир на вечерю"