За тих, хто в морі: директор ресторану «Атлантика» Леонід Кутіков

«Ресторани Нового Калінінграда.Ru» продовжують публікувати інтерв'ю з власниками найстаріших закладів нашого міста. Сьогодні відомий калінінградський джазовий музикант і директор легендарного ресторану «Атлантика» Леонід Кутіков розповів про те, як пропрацював в ресторані тридцять років і скільки збирається ще, згадав, які люди в нього ходили, як в стінах ресторану знімали кіно, і пошкодував, що давно вже не чув прохання із залу: «А зіграйте ось цю пісню для моряків!»

- Ресторан «Атлантика» відкрився в 1970-му році, вважайте, що в минулому столітті. І практично до кінця 80-х це був один з кращих ресторанів в місті. Його любили всі, і особливо моряки і люди, пов'язані професією з морем - гості сиділи в ньому безвилазно, величезний людський потік в день проходив, в порівнянні з сьогоднішнім часом, в п'ять-шість більше, ніж зараз. Пускали в нього всіх, не було ні суворої охорони, ні фейс-контролю, а та радянська зрівнялівка дозволяла ходити в «Атлантику» і студентам, і морякам, і рибалкам, і генералам, і лейтенантам. Тоді в місті було ще мало ресторанів, всього три або чотири, а наш був найпопулярнішим. Чому? А чому на ринку коштують десять майже однакових наметів, а купують тільки в одній?

- Я потрапив в «Атлантику» якраз в 70-му році, починав з того, що працював в ресторані музикантом. Приїхав з Білорусії в Калінінград, залишився в цьому місті, відслужив в армії, потім закінчив музичний коледж і працював музикантом, зібрав свій власний джазовий оркестр і став його директором, потім в кінці 80-х років трудовий колектив обрав мене директором ресторану. Тут я працюю вже тридцять років. І можна запитати: «Чи не набридло?» Ні, не набридло. Я вважаю, що у мене унікальна робота: я тут і директор, і торговий працівник, і підприємець, і музикант.

Я вважаю, що у мене унікальна робота: я тут і директор, і торговий працівник, і підприємець, і музикант

- Так, в ті роки в ресторані дозволялося грати, звичайно, не всі, але все-таки трохи більше, ніж на естраді. Сімдесяті - це час становлення «Бітлз», «Роллінг Стоунз», а Калінінград адже портове місто, і сюди привозили з-за кордону різні пластинки, не тільки рок, але і джаз. Тут дуже любили джаз, і повз мене теж ця любов не пройшла. Я сам і грав його, і співав, і робив аранжування. Звичайно, одна справа, коли любиш і джаз, і рок, граєш їх для себе і хочеш викластися, а інша справа - коли граєш для інших. І нічого, потрібно просто зрозуміти, що діється на душі у моряка, коли він повертається з рейсу або ось-ось піде в нього. Незважаючи ні на що, на всі ці пластинки і так далі, люди були все ж інформаційно підібгані і часто замовляли і що-небудь з радянської естради: і Антонова, і «Синього птаха», і «Веселих хлоп'ят», і різні морські пісні.

- Є така міська байка, що коли ще була китобійна флотилія, то моряки святкували повернення з походу так: їхали в «Атлантику» на таксі, і в одній машині їхали кашкет і рукавички моряка, а в іншому таксі - сам моряк. Я хочу сказати, що це - чиста правда. І навіть більше скажу: таксі стояло і чекало моряка три або чотири години, скільки потрібно. Він в ресторан пішов, сумку на сидінні залишив. Тоді моряки були дуже багатими людьми, така еліта. Наприклад, директор магазину отримував двісті рублів на місяць, а моряк заробляв п'ятсот-шістсот. Не хочу ображати корпус ресторанних працівників того часу, але бувало і так, що офіціантка по три рази за вечір розраховувала одного і того ж моряка, а він у п'яному угарі кожен раз розплачувався.

- А потім почалася перебудова, і країна перейшла на новий рівень формації. Тепер зрозуміло, що ті люди, ті моряки, просто зникли як клас, але говорити про це і зрозуміти це ми можемо, тільки обернувшись назад, тому що теж пройшли весь цей двадцятирічний шлях. Адже не було такого, що раз! - і все зникли, був перехідний період, десь з 89 по 95 роки. Змінювалося все: і країна, і люди, і їх звичаї, і їх бажання і можливості, та й, якщо бути чесними, змінювалися і ми самі. Перш за все зміни були видні по тому, що народу стало ходити набагато менше: багато хто вже просто не могли собі цього дозволити. А потім і самі люди змінилися. Незважаючи на те, що ми продовжуємо сповідувати в «Атлантиці» атмосферу 80-х, я вже десять років точно не чув, щоб звучали оголошення: «Я прошу виконати це пісню для таких-то моряків», - а раніше такі оголошення бували і двадцять , і тридцять разів за вечір.

- Я приймаю будь-які міські заклади. Можна сказати, що мені подобається місця з приємною атмосферою, смачною кухнею, хорошим обслуговуванням, але це буде шаблонний відповідь - кому такі місця не подобаються? Зараз ми існуємо в умовах жорсткої конкуренції: ресторанний ринок в місті великий, і я повинен так підлаштовувати свою роботу і свої смаки під сьогоднішні реалії, щоб бути конкурентоспроможними. У нас є і дискотека для молоді, і сучасне кафе «Старий пірат», але в великому залі у нас як і раніше атмосфера тих, що вже пройшли років. І крім того, що у нас дух 80-х, я можу точно сказати, що ми зараз єдиний заклад в місті, куди можуть прийти чоловіки і жінки за сорок, і тут їм буде комфортно: вони не будуть соромитися через те, як виглядають, як танцюють, чи не будуть хвилюватися, що може не вистачити грошей - тут недорого, тут буде грати та музика, яка їм знайома і подобається. Що таке ресторан - це ж наше життя, люди різного ґатунку. Так влаштований світ: хтось приходить сюди повеселитися або побитися, хтось - випити, хтось - познайомитися. Є людські слабкості, від яких нікуди не дітися, і в цьому плані ресторан - певне дзеркало, тут видно все людське, що є в людях.

- Я до сих пір чую, як люди з різних морських міст - з Мурманська, Владивостока або Находки - запитують: «А в Калінінграді був такий ресторан" Атлантика ", він ще працює?» І дивуються, коли дізнаються, що так, працює, і всередині його мало що змінилося.

- Років десять тому фінський режисер Міка Каурісмякі знімав тут свій фільм «Ханни бебі». Одного разу вдень мені зателефонували: «Здрастуйте, вас турбують з Санкт-Петербурга, ми знімаємо кіно і хотіли б зняти в вашому ресторані пару епізодів. У нас за сценарієм музикант, а його грає один відомий голлівудський актор, в 90-е їде в гастрольний тур по Росії. Ми шукаємо натуру для зйомок, і нам сказали, що в усій Російській Федерації залишився тільки один такий ресторан, який повністю відповідає тим рокам і тій атмосфері ». Якщо чесно, то спершу я подумав, що це розіграш. Але потім і правда приїхала знімальна група і два або три дні знімала ці епізоди, для масовки запросили натовп курсантів, і навіть мені режисер подарував маленьку, епізодичну роль. А потім вийшов фільм, потрапив в світовий прокат. У мене вдома є диск з «Ханни бебі», і я іноді переглядаю його і той короткий фрагмент, всього на три або чотири хвилини, в якому, якщо можна так сказати, грає наша «Атлантика». І я пишаюся цим.

- Що згадує кожна людина: наприклад, артист, коли йде з театру, інженер, коли покидає своє конструкторське бюро, лікар, перед тим як звільнитися з лікарні? Напевно, вони згадують своє життя. Коли «Атлантики» або мене в ній не стане, я буду згадувати те ж саме - своє життя. Був такий радянський фільм, в якому Анатолій Папанов грав батька, за сюжетом його син отримав розподіл в Москву, а в міру свого комсомольського завзяття він хотів потрапити куди-небудь на Північ. І ось син каже батькові: «Та що я розповім своїм дітям? Що я все життя їздив з центральної площі Москви на околицю? А так я б розповів їм про те, як був у Находці, на Чукотці, побачив багато різних місць ... »І Папанов йому відповідає:« Ти розкажеш своїм дітям, що чесно робив свою справу, жив в Москві, їздив від Садового кільця на Тверську і любив свою роботу ». Фронтовики згадують війну, яку пройшли. А я буду згадувати всі роки в «Атлантиці». Я пишаюся тим, що я - один з небагатьох директорів, хто витримав, вистояв, переміг і конкуренцію, і економічні проблеми. Адже з ресторанів того тресту, крім нас, ніхто і не вижив. У 2010-му році ми святкували своє сорокаріччя і плануємо відзначити і 50 років, і більше, в загальному, скільки бог дасть.

текст - Олександра Артамонова, фото - Кирило клейкі

Чому?
А чому на ринку коштують десять майже однакових наметів, а купують тільки в одній?
І можна запитати: «Чи не набридло?
Можна сказати, що мені подобається місця з приємною атмосферою, смачною кухнею, хорошим обслуговуванням, але це буде шаблонний відповідь - кому такі місця не подобаються?
Я до сих пір чую, як люди з різних морських міст - з Мурманська, Владивостока або Находки - запитують: «А в Калінінграді був такий ресторан" Атлантика ", він ще працює?
Що згадує кожна людина: наприклад, артист, коли йде з театру, інженер, коли покидає своє конструкторське бюро, лікар, перед тим як звільнитися з лікарні?
І ось син каже батькові: «Та що я розповім своїм дітям?
Що я все життя їздив з центральної площі Москви на околицю?